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酸奶灌裝生產(chǎn)線
當(dāng)前位置:首頁 > 產(chǎn)品中心 > 酸奶灌裝生產(chǎn)線酸奶加工生產(chǎn)線產(chǎn)品介紹
當(dāng)原料奶經(jīng)過預(yù)處理并冷卻到接種溫度后,進一步的加工工藝要根據(jù)是生產(chǎn)凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態(tài)和風(fēng)味是決定酸奶質(zhì)量的重要指標。
預(yù)處理的牛奶冷卻到培養(yǎng)溫度,然后連續(xù)地與所需體積的生產(chǎn)發(fā)酵劑一并泵入發(fā)酵罐,罐滿后,開動攪拌數(shù)分鐘,保證發(fā)酵劑均勻分散。發(fā)酵罐是隔熱的,以保證在整個培養(yǎng)期間的恒溫。為了能對罐內(nèi)酸度發(fā)展進行檢查,可在罐上安裝pH計。典型的攪拌型酸奶生產(chǎn)的培養(yǎng)時間為2.5-3hr,42-43℃,使用的是普通型生產(chǎn)發(fā)酵劑(接種量2.5-3%)。為了獲得好的產(chǎn)品,當(dāng)PH值達到合理的值時,必須終止細菌發(fā)酵,產(chǎn)品的溫度應(yīng)在30分鐘內(nèi)從42-43℃冷卻至15-22℃。
酸奶灌裝生產(chǎn)線
發(fā)布時間:2021-05-07
酸奶加工生產(chǎn)線產(chǎn)品介紹
當(dāng)原料奶經(jīng)過預(yù)處理并冷卻到接種溫度后,進一步的加工工藝要根據(jù)是生產(chǎn)凝固型、攪拌型、飲用型、冷凍型還是濃縮型酸奶而定。酸奶的組織狀態(tài)和風(fēng)味是決定酸奶質(zhì)量的重要指標。
預(yù)處理的牛奶冷卻到培養(yǎng)溫度,然后連續(xù)地與所需體積的生產(chǎn)發(fā)酵劑一并泵入發(fā)酵罐,罐滿后,開動攪拌數(shù)分鐘,保證發(fā)酵劑均勻分散。發(fā)酵罐是隔熱的,以保證在整個培養(yǎng)期間的恒溫。為了能對罐內(nèi)酸度發(fā)展進行檢查,可在罐上安裝pH計。典型的攪拌型酸奶生產(chǎn)的培養(yǎng)時間為2.5-3hr,42-43℃,使用的是普通型生產(chǎn)發(fā)酵劑(接種量2.5-3%)。為了獲得好的產(chǎn)品,當(dāng)PH值達到合理的值時,必須終止細菌發(fā)酵,產(chǎn)品的溫度應(yīng)在30分鐘內(nèi)從42-43℃冷卻至15-22℃。
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